Un nouvel essai très réussi d'un dessert glacé réservé aux très gourmants !

GLACE AU CAFÉ-TONKA PLOMBIÈRES

 • 4 jaunes d’œufs • 25 cl de lait • 25 cl de crème fraîche • 110 g de sucre en poudre • 20 g de sucre glace • 2 cuillères à soupe de café soluble • ½ fève Tonka • 125 g de fruits confits • 1 bouchon de kirsch

 – Battre les jaunes avec le sucre et le café.

 – Diluer doucement avec le lait chaud aromatisé de trois pincées de fève tonka râtée, en tournant. Faire épaissir sur feu doux sans laisser bouillir, puis refroidir.

 – Battre la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace et mélanger à l'appareil.

 – Ajouter 125 g de fruits confits coupés en petits morceaux et macérés dans un bouchon de kirsch. Faire glacer.