11 août 2011

POULET YASSA

Il est temps de démarrer les recettes de poulet (quand le sous-titre était "Le sot-l'y-laisse"). Il faut bien que je justifie le titre de ce blog ! Alors, partons en Afrique avec le poulet yassa. Je l'ai préparé lundi, mais il n'y aura pas de photos car j'en ai mangé les 3/4 et le reste est au congélateur, en oubliant de photographier !

 

POULET YASSA

POULET YASSA
• 1 poulet fermier coupé en morceaux • le jus de 5 citrons verts • 4 oignons • 
4 gousses d'ail • 
1 cuil. à soupe de moutarde • 1 cuiller à café de gingembre râpé • 
1 bocal d’olives vertes • 
1 cube de bouillon de volaille • 
huile d'arachide
• sel et poivre
Pour le riz aux poivrons :
• 300 g de riz • 1/2 poivron rouge • 2 clous de girofle • 1 cube de bouillon de volaille • huile d'olive • Sel et poivre

– Couper le poulet en morceaux. Le mettre dans un grand saladier. Couper les gousses d'ail finement et les oignons, les ajouter au poulet. Extraire le jus des citrons et dans un bol, le mélanger à la moutarde, puis verser sur le poulet, ajouter le gingembre râpé. Bien mélanger le tout et laisser mariner au frais durant deux heures.

 – Bien égoutter le tout à travers une passoire, en réservant ce jus pour la sauce. Reprendre le poulet et dans un peu d'huile d'arachide, faire bien revenir le tout. Retirer les morceaux de la cocotte et remplacer par les oignons égouttés avec un peu d’huile pendant 30 mn. Remuer souvent.

 – Ajouter le poulet, la marinade, le cube de bouillon, saler et poivrer, puis recouvrir d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30. Faire blanchir pendant 5 mn les olives vertes et les mettre dans la cocotte 30 mn avant la fin de la cuisson.

 – Servir avec du riz pilaf. Faire chauffer l’huile, verser le riz et, quand il est translucide, verser deux fois sa quantité en eau dans laquelle le cube de bouillon aura fondu. Ajouter les lamelles de poivrons et les clous de girofle. Saler et poivrer. Laisser sur feu doux. Quand l’eau est évaporée, le riz est cuit.


GLACE CAFÉ-TONKA PLOMBIÈRES

Un nouvel essai très réussi d'un dessert glacé réservé aux très gourmants !

GLACE AU CAFÉ-TONKA PLOMBIÈRES

 • 4 jaunes d’œufs • 25 cl de lait • 25 cl de crème fraîche • 110 g de sucre en poudre • 20 g de sucre glace • 2 cuillères à soupe de café soluble • ½ fève Tonka • 125 g de fruits confits • 1 bouchon de kirsch

 – Battre les jaunes avec le sucre et le café.

 – Diluer doucement avec le lait chaud aromatisé de trois pincées de fève tonka râtée, en tournant. Faire épaissir sur feu doux sans laisser bouillir, puis refroidir.

 – Battre la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace et mélanger à l'appareil.

 – Ajouter 125 g de fruits confits coupés en petits morceaux et macérés dans un bouchon de kirsch. Faire glacer.

Posté par MK30 à 15:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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