GRATIN DE COURGETTES MAMÉ (DE NICE)

• 5 courgettes • 300 g de fromage brinz • 5 œufs • 5 cuillerées à soupe de riz • 1 gros oignon râpé• lait • ail • persil • sel et poivre

– Cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

– Râper et faire revenir l’oignon sans coloration, saler et poivrer. Râper le brinz.

– Râper les courgettes à gros trous.

– Dans un plat à gratin beurré, mettre les courgettes, l’oignon. Battre les yeux, saler et poivrer et verser dans le plat. Ajouter l’ail émincé et le persil ciselé. Recouvrir de lait.

– Mettre à four moyen (180°) pendant 45 minutes. Servir chaud.