10 décembre 2011

ŒUFS BROUILLÉS AUX ŒUFS DE SAUMON

 

ŒUFS BROUILLÉSŒUFS BROUILLÉS AUX ŒUFS DE SAUMON

Pour 4 personnes

12 œufs • 100 g d’œufs de saumon • 20 cl de crème • 50 g de beurre • sel et poivre • brins d’aneth

– Couper les œufs aux deux tiers de leur hauteur avec le coupe-coupe œuf à lame dentelée. Oter le chapeau, verser les œufs dans une terrine, et poser les coquilles vides dans des coquetiers. Battre les œufs en omelette, saler et poivrer.

– Mettre le beurre dans une casserole et la poser dans un bain-marie. Lorsque le beurre a fondu, verser les œufs battus dans la casserole et les faire prendre en tournant régulièrement à la cuillère en bois, une dizaine de minutes. Quand les œufs sont crémeux les répartir dans les coquilles.

– Juste avant de servir, fouetter la crème, en ajouter dans chaque coquille.

Surmonter d’œufs de saumon et d’1 brin d’aneth et déguster sans attendre avec des mouillettes au cheddar.

 

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✩ MOUILLETTES AU CHEDDAR

MOUILLETTES

• 300 g de fromage blanc bien égoutté • environ 200 g de farine • sel et poivre • 1 œuf • 1 cuillère à café de levure • 60 g de crème fraîche épaisse • 80 g de cheddar râpé

– Mélanger tous les ingrédients sauf le cheddar et quand la pâte est assez homogène, ajouter du cheddar et mélanger grossièrement. Il doit rester des morceaux de fromage apparents dans la pâte pour que cela donne le croustillant exérieur. Mettre de l'huile dans une poêle et faire cuire la pâte en forme de galettes. Laisser les galettes refroidir, découper vos mouillettes et les repasser un peu à la poêle avant de les servir.

 

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RECETTE DE LA QUICHE LORRAINE À LA BIÈRE CHIMAY

Recette transmise par Evelyne.

Ça marche aussi avec la bière d’Orval. Je l’ai faite hier, facile à préparer et excellente… d’ailleurs, j’en refait une ce soir à l’Orval… !

Une recette de la quiche, excellente et facile à préparer.

QUICHE LORRAINE À LA BIÈRE CHIMAY

RECETTE DE LA QUICHE LORRAINE À LA BIÈRE CHIMAY

Durée de la préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Température de cuisson : 250°

Thermostat : 8

Liste des ingrédients, pour 5 ou 6 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée • 3 œufs • 30 cl de crème fraîche • 25 cl de lait • 300 g de lardons fumés • 150 g d’emmental râpé • sel, poivre, muscade • 1 pack de 6 Chimay

Matériel :

• 1 batteur électrique ou un fouet • 1 moule à tarte • 1 saladier

Préparation :

– Rassembler la femme, le matériel et les ingrédients dans la cuisine, et fermer la porte (pour éviter les odeurs de lardons fumés grillés dans la maison !)

– S’asseoir tranquillement dans le salon devant la TV avec le pack de Chimay.

– Boire de la bière pendant ¾ d’heure… 1 heure…, environ.

– Ensuite, demander à être servi.

C’est un régal et ça ne demande pratiquement pas d’effort.

 Et merci aux féministes intransigeantes de ne pas m’envoyer de tomates bien mûres à la première occasion !

 

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