2 bulbes de fenouil • 2 pommes de terre • 1 oignon • 20 cl de crème fraîche • 1 morceau de beurre • 50 g de gruyère râpé • sel et poivre 

PURÉE DE FENOUIL 2

 – Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. 

– Laver et éplucher les bulbes de fenouil, les couper en gros quartiers. Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en quartiers. Eplucher l’oignon et le couper en quartiers.

– Mettre les légumes à cuire pour ½ heure.

– Egoutter les légumes. Ajouter le beurre, la crème, le poivre et le gruyère. Passer au moulin à légumes, vérifier l’assaisonnement et finir au fouet.