Avec ou sans sorbetière

14 janvier 2017

SORBET MANGUE-BANANE AVEC SORBETIÈRE

Après la recette de sorbet mangue-banane sans sorbetière et maintenant que je suis équipée, je vous donne ma recette de sorbet avec sorbetière. Sans crème et donc plus léger, ce sorbet mangue-banane se prépare en dix minutes chrono ! Et consommable après 2 heures au congélateur. Alors en cas d’urgence…

20170114_163553_1SORBET MANGUE-BANANE AVEC SORBETIÈRE

Pour 3/4 de litre de sorbet

• 1 mangue et 3 bananes bien mûres • 100 g de sucre • 20 cl d’eau • le jus d’1/2 citron

– Mettre l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et retirer du feu dès que le sucre est dissout.
– Eplucher et dénoyauter la mangue, en utilisant le « truc » d’Hercule Poirot  à la cuillère à soupe, éplucher les bananes. Mixer les chairs.
– Mélanger le sirop, la purée de fruits et le jus de citron. Laisser une nuit au réfrigérateur.
– Le lendemain turbiner, mettre en contenant fermé et glisser au congélateur.
Pour consommer, sortir le sorbet du congélateur et servir après 1/4 heure au réfrigérateur.

 

 


27 juillet 2015

GLACE AU YAOURT, PARFUM CITRON

Différente du sorbet au citron, plus crémeuse, très facile à fabriquer avec une sorbetière simplissime, ma glace au citron au yaourt, peu sucrée, sera un bon début pour un futur « Colonel » !

GLACE AU CITRON

GLACE CITRON• 300 g de yaourt nature (maison de préférence) • 20 cl de crème fraîche épaisse • 120 g de sucre • 25 cl de jus de citron (environ 3 citrons) • 1 zeste de citron

 Placer la sorbetière au congélateur 12 heures à l’avance

– Extraire 25 cl de jus de citron.

– Dans le bol du mxeur, mélanger le yaourt, la crème fraîche et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit fondu (faible vitesse).

– Ajouter le jus de citron et le zeste et mélanger.

GLACE YAOURT AU CITRON– Verser dans la sorbetière. Faites tourner pendant 40 minutes (glaçage effectif) et placer au congélateur.

– Sortir ¼ heure et placer au réfrigérateur avant de déguster.

Pour le Colonel, arroser de vodka et décorer d’une tranche de citron avant de servir

 

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04 août 2014

COUPE GLACéE ARDÉCHOISE

Un délice à la crème de marron

 

COUPE ARDÉCHOISECOUPE GLACÉE ARDÉCHOISE

• crème de marron • glace à la vanille • crème chantilly • copeaux de chocolat noir • débris de marrons glacés

– Garnir le fond d'une coupe à glace de crème de marron, ajouter 2 boules de glace à la vanille, recouvrir de crème chantilly mélangée à quelques morceaux de marron glacé.

– Saupoudrer de copeaux de chocolat et servir.

Voir d'autres recettes ardéchoises, les caillettes et la crique ardéchoise.

 

23 décembre 2013

GLACE AUX MARRONS GLACÉS

Cette crème glacée aux marrons glacés est un pur délice. Imaginez un bon goût de marrons, des éclats de marrons glacés pour réveiller l’onctueuse texture de la glace et un soupçon de rhum pour accompagner l’ensemble. Cela fait rêver, non ? Sans parler du fait qu’en dehors des marrons glacés et du rhum, vous n’aurez besoin que d’une boîte de lait concentré non sucré… Une recette aussi simple que gourmande : à tester impérativement si vous vous lancez dans la réalisation de marrons glacés maison !

 

GLACE MARRONS GLACÉSGLACE AUX MARRONS GLACÉS

Pour six/huit personnes

• 1 boite de lait concentré non sucré (410g) • 450 g de marrons glacés • 1/2 bouchon de rhum

– Râper 350g de marrons glacés.
Mélanger la poudre de marrons glacés obtenue avec le lait concentré non sucré et le rhum.
Verser le mélange dans la sorbetière et turbiner selon les indications de votre sorbetière.

– Ajouter les 100 g de marrons glacés restants, coupés en morceaux, mélanger puis verser la glace dans un récipient adapté (au choix, un grand bac ou pour une question de présentation, dans des petits pots individuels. A garder au congélateur au moins 6 heures.

Sortir la glace du congélateur un quart d’heure avant de servir et déguster.

 

05 août 2013

SORBET À LA POMME SANS SORBETIÈRE

SORBET À LA POMME

Ce sorbet à la pomme sans sorbetière, une idée qui m’est venue en regardant « Un dîner presque parfait » sur M6, est d’une simplicité biblique et demande pas loin de 5 minutes de préparation pour une consommation immédiate !

Préparation à démarrer la veille.

 

SORBET À LA POMME SANS SORBETIÈRE

• 5 petites pommes (500 g épluchées) • 1 blanc d’œuf • 80 g de sucre glace • le jus d’1/2 citron

– Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les placer au congélateur pour 24 heures dans une boîte plastique. 

POMMES SURGELÉES

– Le jour dit, mettre dans le mixeur les morceaux de pommes qui se détachent facilement, le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus de citron.

– Faire tourner et déguster.

Ce sorbet se garde au congélateur comme tout autre. A ranger dans les trous normands.


04 juillet 2013

GLACE AUX ABRICOTS AVEC SORBETIÈRE

Chers lecteurs qui semblez apprécier mes glaces, sorbets et granités, suit la glace aux abricots, une recette de saison des plus faciles à réaliser. Il y en a de plus compliquées et ce sera pour une prochaine expérience ! Celle-ci est juste onctueuse, un peu acide mais pas trop, et peu sucrée.

 

GLACE ABRICOT

GLACE AUX ABRICOTS AVEC SORBETIERE

• 700 g d’abricots • 1 jus de citron • 120 g de sucre en poudre • 15 cl de crème fraîche

– Laver, sécher et dénoyauter les abricots. Les couper en morceaux et les mixer finement. Un presse-purée fera aussi bien l’affaire.

– Ajouter le jus de citron, le sucre et la crème et bien mélanger.

– Verser dans la sorbetière pour ¼ à ½ heure. Mettre ½ heure au congélateur dans le bol de la sorbetière si vous ne trouvez pas la glace assez durcie.

Servir avec une dentelle de caramel (Trucs et astuces).

 

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31 décembre 2011

✩ CRÈME GLACÉE À LA MANGUE

CRÈME GLACÉE MANGUE

Après les coquilles saint-jacques à la Isi et le chapon au vin rouge et à l'orange du dernier menu pour le réveillon, un dessert frais pour terminé en beauté.

✩ CRÈME GLACÉE À LA MANGUE

• 4 mangues bien mûres • ½ l de crème fraîche • 250 g de sucre semoule • 1 jus de citron

– Laver couper les mangues en deux (méthode Hercule Poirot) et les dénoyauter. Passer la chair avec la moitié du sucre au mixer.

– Fouetter la crème avec le reste de sucre en Chantilly.

– Mélanger les deux préparations. Mettre à glacer au freezer.

Décorer avec des tranches de kiwi.

 

21 décembre 2011

SORBET AU CHAMPAGNE

SORBET AU CHAMPAGNESORBET AU CHAMPAGNE

• 1 bouteille de champagne brut • 300 g de sucre

Pour servir

• champagne brut • physallis

– Versez le sucre dans une casserole et ajoutez 1 dl d’eau. Portez à ébullition et laissez fondre le sucre sur feu doux. Versez la bouteille de champagne, mélangez et retirez du feu.
Faites prendre la préparation en glace, dans une sorbetière ou dans une jatte, au congélateur. 

– Formez des boules de sorbet et répartissez-les dans six coupelles. Arrosez de champagne et servez avec les physallis.

 

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05 décembre 2011

✩ SORBET AUX MANDARINES

 

SORBET MANDARINESSORBET AUX MANDARINES

• 2 kg de mandarines • 300 g de sucre semoule • 1 petit verre de mandarine impériale • 1 blanc d'œuf • 60 g de sucre glace

– Presser les mandarines pour en extraire le jus. Ajouter le sucre semoule.

– Placer ce mélange dans la, pendant 1 heure. Le sortir et ajoutez la mandarine impériale et le blanc d'œuf battu avec le sucre.

–  Remettez à glacer durant le temps nécessaire à la prise du sorbet. Servez dans des coupes individuelles.

 

 

06 octobre 2011

SORBET FRAMBOISES-GROSEILLES SANS SORBETIÈRE

Résultat complètement bluffant pour ce sorbet aux framboises et aux groseilles : avec le blanc d’œuf, on obtient une matière très crémeuse, sans aucun cristal et un parfum très puissant. Il faut dire que cet été interminablement chaud donne encore envie de manger frais, et moi, j'adooooore... les glaces ! Pour résumer en trois mots, cette recette est une grande réussite, très facile à réaliser et, qui plus est, prête à l'emploi à la sortie du congélateur.

 

SORBET FRAMBOISES-GROSEILLES SANS SORBETIÈRE

• 200 g de framboises • 500 g de groseilles • 400 g de sucre en poudre • 1 jus de citron • 2 blancs d’œufs • 40 cl d’eau

– Verser les framboises et les groseilles débranchées dans une casserole, en gardant quelques framboises et groseilles pour le décor. Chauffer pour faire éclater les fruits à feu moyen, pendant une dizaine de minutes, en surveillant et en tournant de temps en temps.

– Passer les fruits au moulin à légumes, puis au chinois. Reverser le jus dans la casserole rincée, avec 40 cl d’eau et 400 de sucre en poudre.

– Monter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirer du feu, ajouter un jus de citron et laisser refroidir.

– Monter les 2 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Mélanger aux fruits. Verser le tout dans le bol du mixer et laisser tourner 2 minutes.PICT0002

– Placer au congélateur le bol du mixer. Toutes les heures, repasser le mélange au mixer pendant 2 minutes, et cela quatre fois de suite.

– Verser le sorbet dans une boîte hermétique de plus d’un litre. Sortir du congélateur et placer au réfrigérateur un quart d’heure avant de servir. Démouler et décorer avec les fruits frais restants.