cepes - La Table de MK30

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6 mai 2022

POULET À LA CRÈME A L'ANCIENNE AUX CHAMPIGNONS

POULET À LA CRÈME A L'ANCIENNE AUX CHAMPIGNONS

Recette de Paul Boccuse Pour une recette, l'important c'est la sauce ! Cette recette de Paul Boccuse est un classique de la cuisine française, réalisé dans les règles de l'art, sans oublier que l'on est dans une cuisine familiale. On va réaliser ainsi...

Posté par MK30 à 01:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, cèpes, Paul Boccuse, poulet à la crème à l'ancienne, champignons brun de Paris

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7 décembre 2021

RÂBLE DE LAPIN CHASSEUR

RÂBLE DE LAPIN CHASSEUR

Bien que j'ai trouvé dans la littérature enfantine un thème sur les lapins chasseurs de chasseurs (texte et dessins Philippe Corentin), ici c'est le mode de cuisson « chasseur » qui est mis à l'honneur ! Pour les amateurs de recettes qui rassemblent et...

Posté par MK30 à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, cèpes, moutarde, échalotes, vin blanc sec, champignons de Paris, ail, persil, poitrine fraîche, clous de girofle, râble de lapin chasseur

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25 février 2018

BŒUF BOURGUIGNON

BŒUF BOURGUIGNON

Rien ne se perd, tout se transforme ! Partant d’une bouteille de bordeaux rouge château des Demoiselles (avec modération) sitôt ouverte, à peine goûtée que rebouchée, j’ai concocté un bœuf dit bourguignon des plus agréables en ces temps de froidure. Encore...

Posté par MK30 à 23:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cèpes, champignons de Paris, lardons, vin rouge, aromates, bœuf bourguignon, recette facille

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31 décembre 2016

CHAPON FARCI AUX BOUDINS BLANCS

CHAPON FARCI AUX BOUDINS BLANCS

Une nouvelle façon de cuire la chapon qui le débarrasse d’une bonne partie de sa graisse inutile. Sa farce fine aux boudins blancs est particulièrement goûteuse. CHAPON FARCI AUX BOUDIN BLANCS • 1 chapon moyen de 2,8 kg, 8 poires conférence • 500 g de...

Posté par MK30 à 00:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, cèpes, cognac, poires, chapon farci aux boudins blancs, pommes de terre grenaille

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24 décembre 2016

COCOTTE DE POIRES ROCHAS, FIGUES, CHATAIGNES, CHAMPIGNONS DE PARIS, CEPES

COCOTTE DE POIRES ROCHAS, FIGUES, CHATAIGNES, CHAMPIGNONS DE PARIS, CEPES

Frais, surgelés, déshydratés, tous les ingédrients sont bons pour se simplifier la vie et réussir de beaux plats. Cet accompagnement est particulièrement goûteux. Une recette de Mon menu de Noël 2016. COCOTTE DE POIRES ROCHAS, FIGUES, CHATAIGNES, CHAMPIGNONS...

Posté par MK30 à 23:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cèpes, champignons de Paris, châtaignes, sirop de gingembre, figues sèches, sirop de dattes, cocotte de poires rochas

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24 août 2011

RISOTTO AUX CÈPES SÉCHÉS

RISOTTO AUX CÈPES SÉCHÉS

Pour 6 personnes : • 500 g de riz à risotto • 1 grosse poignée de cèpes séchés • 30 g de beurre • 10 cl de crème fraîche • 1 verre de vin blanc sec • 1,5 l de bouillon de volaille • 1 oignon • 100 g de parmesan en lamelles ou râpé • sel et poivre moulu...

Posté par MK30 à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cèpes, risotto, riz arborio

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