16 mai 2020

MES LASAGNES À LA BOLOGNAISE

En soutien aux Italiens gravement atteints par le coronavirus, ma recette de lasagnes à la bolognaise ! Une recette un peu longue à préparer, mais ça vaut vraiment le coup ! Je la simplifie en réalisant la sauce mornay au micro-ondes en quelque 4 minutes.

LASAGNES BOLOLASAGNES À LA BOLOGNAISE

Pour 3 personnes, dans un plat à manquer

• 8 feuilles de lasagnes • 1 steak haché de bœuf • 1 steak haché de veau • 3 petites tomates • 1 morceau de poivron vert • 1/2 courgette • 1 petite boîte de pulpe de tomates • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 1 feuille de laurier • origan • sel et poivre • huile d'olive

Pour la sauce mornay

• 400 ml de lait • 20 g de beurre • 20 g de farine • 70 g de gruyère râpé • 20 g de parmesan râpé • noix de muscade • sel et poivre

– Chauffer une grande quantité d'eau salée, pour précuire les feuilles de lasagnes. Plonger les feuillles et laisser cuire à gros bouillon deux à trois minutes pour les assouplir. Les faire sécher sur un torchon propre et sec.

– La sauce tomate à la viande : faire fondre l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter et mélanger les viandes. Saler et poivrer. Ajouter les tomates, le poivron et la courgette coupés en petits cubes. Ajouter la feuille de laurier et l'origan. Mouiller avec la pulpe de tomate et un demi verre d'eau. Laisser cuire de 40 à 45 minutes à feu doux.

– La sauce mornay, une béchamel au fromage : faire fondre le beurre pendant 1minute, dans un plat creux allant au micro-ondes. Il va contenir la sauce. Mélanger la farine au fouet et mouiller petit à petit avec le lait.

– Placer au micro-ondes et chauffer à 900 W pendant 2 minutes. Remuer au fouet et ajouter sel, poivre et noix de muscade râpée. Pour épaissir, ne pas hésiter à rajouter de 30 secondes en 30 secondes au micro-ondes . Ajouter 50 g de gruyère râpé. Repasser au micro-ondes pendant 1 minute. Remuer au fouet, c'est prêt.

– Préchauffer le four à 180°.

– Dans un plat à manquer, étaler le tiers de la sauce mornay, étaler par-dessus la moitié de la sauce tomate, puis faire chevaucher 4 feuilles de lasagnes. Continuer : sauce mornay, sauce tomate, feuilles de lasagnes et finir par le reste de sauce mornay.

– Parsemer le reste de gruyère râpé mélangé au parmesan râpé. Placer au four pour 30 minutes.

Servir chaud avec une salade verte.

 

 


05 avril 2020

TORTILLA CHORIZO ET POIVRON ROUGE

Voici la méthode la plus simple pour réaliser une tortilla espagnole aux pommes de terre, courgettes pour le moelleux, chorizo pour le piquant et poivron rouge pour l'acidité.

TORTILLA CHORIZO POIVR

TORTILLA CHORIZO ET POIVRON ROUGE
Pour 2 personnes

• 3 œufs • 1 belle pomme de terre • ½ courgette moyenne • ½ poivron rouge • 10 rondelles de chorizo fort • 1 gros oignon • 1 gousse d'ail • huile d'olive • sel

– Dans une poêle de 20 cm, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile d'olive. Ajouter les rondelles de chorizo.

– Laver le poivron et le couper en petits carrés, verser dans la poêle.

tortilla poivron chorizo 1–Laver et éplucher la pomme de terre et la moitié de courgette. Les couper en fine rondelle. Mettre dans la poêle. Saler, remuer et laisser fondre à feu doux à couvert pendant 15 minutes environ. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec un couteau.

– Battre les œufs, les saler très légèrement et les verser dans la poêle. Deux cuissons possibles : au four, préchauffer à 210°, dans la poêle sans sa poignée ou verser dans un plat à manquer de même taille, et faire cuire pendant 15 minutes. A la poêle, laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ, retourner sur une assiette et reverser dans la poêle pour finir la cuisson (2 minutes) en rentrant les bords pour l'arrondi. Les deux méthodes se valent, la première étant moins prenante.

Servir avec une salade verte, en apéro, entrée ou plat principal, au choix.

 

 

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23 octobre 2018

SOUPE VERTE AUX ÉPICES

Un premier coup de frais qui donne envie de manger de la soupe. Toujours fana du placard et du congélo, ma soupe verte aux épices, quasi repas complet, admet toutes les variantes.

SOUPE VERTE AUX ÉPICES1SOUPE VERTE AUX ÉPICES

• 1 courgette • 1 poignée de haricots verts éboutés• 1 carotte • 1 navet • 1 pomme de terre • 1 morceau de côte de céleri • 1 poignée de lentilles • coriandre, persil, citronnelle et 1 poignée d’oignon émincé surgelés • ½ cuillerée à café de cumin et de cannelle • sel et poivre noir de Kampot • 1 poignée d’Ebly • crème fraîche ou crème de coco.

SOUPE VERTE AUX EPICES 2

– Faire bouillir 2 litres d’eau. Plonger tous les ingrédients sauf le blé et laisser cuire 30 minutes. Passer au mixer plongeant.

– Verser le blé et laisser cuire encore 10 minutes. Ajouter crème ou crème de coco à volonté et coriandre.

Et pour un effet des plus chics, ajouter une coquille saint-jacques poêlée une minute auparavant.