31 mars 2018

CONFIT DE POULET AUX EPICES ET FRUITS SECS

Du goût, de la couleur, du plaisir avec ce confit de poulet facile et rapide à réaliser. Préparé la veille du repas et réchauffé, il n’en sera que meilleur.

 

CONFIT POULET FRUITS SECSCONFIT DE POULET AUX ÉPICES
ET FRUITS SECS

Pour 4 personnes

 • 1 poulet coupé en 8 • 1 morceau de gingembre frais • 1 botte de coriandre • sauge • thym • 1 cuillerée à café de cannelle • 1 cuillerée à café de curcuma • 1 cuillerée à café de cumin • 1 cuillerée à café rase de quatre-épices en poudre • 4 gousses d'ail • 500 g de pruneaux dénoyautés • 100 g de raisins secs • 2 carrés de chocolat noir • huile d'olive • sel et poivre • 50 cl bouillon de volaille

– Allumez le four sur th. 6/180°.

– Dans une cocotte allant au four, faire revenir le poulet dans un peu d’huile de tous les côtés.

– Ajouter l’ail écrasé, le gingembre pelé et râpé, les épices, la moitié de la coriandre ciselée, le bouquet garni, saler, poivrez et verser 50 cl de bouillon.

– Enfourner pour 30 mn, puis ajouter les fruits secs et le chocolat. Poursuivez la cuisson 20 mn.

– Ajoutez le reste de coriandre juste avant de servir.

En accompagnement, pommes à l'eau ou vapeur, couscous, gnochis ou polenta...

 

 


22 août 2015

CAKE AU YAOURT, CARAMEL, AMANDES, NOISETTES


Une recette facile de cake au yaourt, ici fait à la maison, caramel aux amandes et noisettes. Spécial gourmand !

 

CAKE YAOURT CARAMEL AMANDES

CAKE AU YAOURT, CARAMEL, AMANDES, NOISETTES

• 50 g de farine • 50 g d’huile neutre • 75 g d’amande en poudre • 2 œufs • 2 yaourts • 100 g de sucre • 1 sachet vanille • 1/2 sachet de levure chimique • 1 cuillerée à soupe de rhum (facultatif) • 1 pincée de sel

Pour le glaçage
• 80 g de sucre • 5 cl d'eau • 50 g de crème liquide • 3 cuillerées à soupe d’un mélange de fruits secs : amandes, noisettes, noix de cajou, cacahuettes, grossièrement concassées (au marteau !)

– Préchauffer le four à 180°.

– Mélanger les yaourts avec les deux œufs, les sucres et la pincée de sel. Ajouter l'huile. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique. Ajouter ensuite les amandes en poudre puis le rhum.

– Utiliser un moule en silicone (comme ici) ou beurrer et fariner un moule à cake de taille moyenne. Verser la pâte.

CAKE CARAMEL YAOURT

– Enfourner pendant 50 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau. Elle doit sortir sèche. Laisser tiédir ce cake sur une grille avant de le démouler.

–Préparer un caramel en faisant bouillir le sucre et l'eau jusqu'à obtention d’une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter les fruits secs grossièrement concassés et la crème, mélanger. Quand le cake est froid, poser la casserole sur feu très doux pour faire fondre le bloc de caramel. Verser le caramel chaud sur le cake et laisser refroidir.

(Voir aussi le cake au citron (DESSERTS), le cake aux légumes, le cake aux asperges vertes (ENTRÉES)

 

Posté par MK30 à 17:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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