06 octobre 2011

SORBET MANGUE ET BANANE SANS SORBETIÈRE

En ces moments au cœur de l'été où acheter des fruits n'est pas une sinécure sauf au marché, on trouve à peu près partout de délicieuse petites mangues venues d'Israël, mûres à souhait, saines et très goûteuses. Avec deux mangues, j'ai ajouté une banane et demie pour faire les 500 g de fruits préconisés par ma recette, sans sorbetière je le répète.

 

SORBET MANGUE BANANE

SORBET MANGUE BANANE SANS SORBETIÈRE

• 500 g de fruits frais, ici mangue et banane • 1 paquet Alsa pour sorbet • 20 cl de crème fleurette • 40 g de sucre en poudre • 30 g de raisins secs • 1 bouchon de rhum• 1 pincée de cannelle

– Faire tremper les raisins secs dans le rhum avec la pincée de cannelle.

– Eplucher les fruits et les couper en morceaux. Les mettre dans un saladier profond. Ajouter le sachet d’Alsa et passer le tout au pied mixeur pendant 3 minutes pour rendre le mélange homogène et mousseux.

– Battre au robot avec le fouet la crème fleurette et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Mélanger avec la préparation, ajouter les raisins secs égouttés.

– Verser dans un récipient de plus de 1 litre, ou dans trois récipients d’un demi- litre, ou un récipient de 1 litre et deux coupes à glaces individuelles, bref au choix. Dans tous les cas de figure, fermer hermétiquement.

– Mettre au congélateur à –18°et servir au minimum 6 heures plus tard.

 


11 août 2011

GLACE CAFÉ-TONKA PLOMBIÈRES

Un nouvel essai très réussi d'un dessert glacé réservé aux très gourmants !

GLACE AU CAFÉ-TONKA PLOMBIÈRES

 • 4 jaunes d’œufs • 25 cl de lait • 25 cl de crème fraîche • 110 g de sucre en poudre • 20 g de sucre glace • 2 cuillères à soupe de café soluble • ½ fève Tonka • 125 g de fruits confits • 1 bouchon de kirsch

 – Battre les jaunes avec le sucre et le café.

 – Diluer doucement avec le lait chaud aromatisé de trois pincées de fève tonka râtée, en tournant. Faire épaissir sur feu doux sans laisser bouillir, puis refroidir.

 – Battre la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace et mélanger à l'appareil.

 – Ajouter 125 g de fruits confits coupés en petits morceaux et macérés dans un bouchon de kirsch. Faire glacer.

Posté par MK30 à 15:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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