01 mai 2012

TIRAMISU FRAISES BANYULS

Si comme moi vous n’avez pas peur des invitations de dernière heure, je vous propose une recette du frigo et du placard pour un résultat qui a dépassé toutes mes espérances ce soir-même. Servi en coupe à glace, le tiramisu fraises banyuls fut du plus bel effet, grâce au rouge profond du sirop réalisé.

TIRAMISU FRAISES BANYULS

Pour 4 personnes

• Un pot de 250 g de mascarpone • 50 g de sucre glace • essence de vanille • 1 flacon de crème fleurette bien froid • 250 g de fraises • 4 biscuits cuiller

Pour le sirop

• 3 cuillerées à soupe de banyuls • 5 cl de vinaigre balsamique • 50 g de sucre • poivre 5 baies

– Placer le fouet et le bol de la chantilly au frais avec la crème fleurette.

– Préparer le sirop : verser le banyuls et le vinaigre balsamique dans une petite casserole. Ajouter le sucre et 5 tour de moulin de poivre. Faire chauffer et laisser épaissir pendant 15 minutes.

– Pendant ce temps, laver éplucher et couper les fraises en deux. Les arroser avec le sirop, bien les enrober et placer au frais pour une heure.

– Lisser le mascarpone au fouet, ajouter le sucre glace et trois gouttes d’essence de vanille. Monter la crème en chantilly et mélanger le mascarpone.

– Egoutter les fraises en conservant le sirop pour tremper les biscuits.

– Monter les verrines : tremper les biscuits dans le sirop et les écraser au fond de chaque verrine. Répartir la crème sur les biscuits.

– Répartir les fraises sur le dessus des coupes et arroser du reste de sirop passé, pour le débarrasser des petites miettes de biscuits.

– Placer au frais.