vin de riz - La Table de MK30

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vin de riz

13 octobre 2011

BOULETTES DE SHANGAI

BOULETTES DE SHANGAI

WOR TIP 4 siècles de boulettes chinoises nous contemplent… A Shangai ou Pékin, des centaines d’échoppes se consacrent uniquement à leur fabrication. Comme quoi, ma théorie sur l’universalité de la boulette se vérifie une fois encore (voir « KLOPS ET DERIVES...

Posté par MK30 à 00:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, gingembre, vin de riz, aloyau, chou chinois, gras de porc

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12 octobre 2011

POULET SATIN NOIR

POULET SATIN NOIR

YAN GAI Le poulet est fréquemment posé entier au centre de la table, comme un bouquet de fleurs sur une table servie à l'ouest. Ce poulet à la sauce de soja, ou "poulet satin noir" est natif de Shangai et utilise le sucre en abondance, la sauce de soja...

Posté par MK30 à 23:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonade, gingembre, vin de riz, badiane, champignons chinois, poulet satin noir, sauce soja noire, ciboule

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12 octobre 2011

POIRES D'HIVER

SÜT LI L'hôte chinois, une fois qu'il a servi une succession de plats traditionnels, se doit de faire preuve de créativité. Il crée une atmosphère plus légère et humoristique en proposant des mets en trompe-l'œil comme cette imitation de poires. POIRES...

Posté par MK30 à 00:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, pommes de terre, chapelure, chataignes d'eau, poires d'hiver, vin de riz

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