echalotes - La Table de MK30

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POULET RÔTI À LA ROTISSERIE DU MICRO-ONDES

Grosse surprise ce soir avec le poulet, pommes de terres, poivrons, épices, un plat tout bête mais parfaitement réussi en rôtissoire dans un four micro-ondes multifonctions que j'ai eu, jusque-là, quelques difficultés à utiliser. En effet, mon précédent...

Posté par MK30 à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, échalotes, coriandre, paprika, cumin, ail, huile d'olive, pommes de terre spunta, poulet rôti à la rôtissoire du four micro-ondes

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7 décembre 2021

RÂBLE DE LAPIN CHASSEUR

Bien que j'ai trouvé dans la littérature enfantine un thème sur les lapins chasseurs de chasseurs (texte et dessins Philippe Corentin), ici c'est le mode de cuisson « chasseur » qui est mis à l'honneur ! Pour les amateurs de recettes qui rassemblent et...

Posté par MK30 à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, cèpes, moutarde, échalotes, vin blanc sec, champignons de Paris, ail, persil, poitrine fraîche, clous de girofle, râble de lapin chasseur

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17 juillet 2013

ENTRECÔTE SAUCE BÉARNAISE

Après l'entrecôte et sa fameuse sauce "Entrecôte" secrète, du nom du restaurant "Le Relais de Venise" et forte de son succès, je vous propose l'entrecôte sauce béarnaise, plus aisée à réaliser et tout aussi subtile. ENTRECÔTE SAUCE BÉARNAISE Pour 2 personnes...

Posté par MK30 à 22:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, persil, cerfeuil, estragon, vinaigre d'alcool, béarnaise, entrecôte

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14 juillet 2013

SARDINES À L'ESCABÈCHE

De magnifiques sardines du marché Richard-Lenoir à Paris, toutes brillantes et tordues de fraîcheur, m’ont donnée l’envie d’essayer ce grand classique de la cuisine méridionale.Une bonne entrée... en matière pour un repas froid. SARDINES À L'ESCABÈCHE...

Posté par MK30 à 22:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, échalotes, huile d'olive, vinaigre de vin rouge, sardines à escabèche, piment

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26 février 2012

HUÎTRES AU GRANITÉ DE VINAIGRE, CHANTILLY D'HUÎTRES

Après les huîtres gratinées, une recette originale d’huîtres et granité d'échalotes au vinaigre, d'autres en chantilly. Mangez des huîtres ! c’est peu calorique et au meilleur de la saison. GRANITÉDE VINAIGREET CHANTILLY D’HUÎTRES • 4 cuillerées à soupe...

Posté par MK30 à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, huîtres gratinées, chantilly d'huîtres, granité de vinaigre, buffets et repas de fêtes

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9 janvier 2012

LES COQUILLES SAINT-JACQUES SONT AUX POMMES !

La recette qui suit est doublement aux pommes : d’abord une grande réussite gustative et un accompagnement de pommes fruits en quenelles ! COQUILLES SAINT-JACQUES AUX QUENELLESDE POMMES Pour 4 personnes • 12 coquilles saint-jacques • 4 pommes de reinette...

Posté par MK30 à 22:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cidre, crème fraîche, curry, cannelle, échalotes, coquilles saint-jacques aux quenelles de pommes, buffets et repas de fêtes

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5 janvier 2012

DIOTS DE SAVOIE

Cuisson vapeur ou cuisson en sauce aux échalotes, ces saucisses savoyardes, natures ou fumées, accompagneront parfaitement le gratin de crozets qui suit. Vous pouvez aussi les utiliser dans un pot-au-feu. DIOTS DE SAVOIE Pour 6 personnes • 12 diots de...

Posté par MK30 à 23:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, diots de Savoie, roux, vin blanc de Savoie

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4 janvier 2012

SALADE AUX BALLOTINS DE CROTTINS

La cuisine au fromage permet de varier à l’infini les recettes avec, bien entendu, des vedettes comme le chèvre. SALADE AUX BALLOTINS DE CROTTINS Pour 6 personnes • 6 crottins de Chavignol • 12 fines tranches de lard fumé • 12 marrons au naturel • 250...

Posté par MK30 à 01:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lard fumé, échalotes, marrons, huile de noisettes, salade ax ballotins de crottins

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24 décembre 2011

✩ MON DINÊR DE NOËL EN SOLITAIRE

Enfin seule ! après la semaine de préparation des foies gras, pains d'épices et confiture d'oignons de mes clients et amis, je respire un peu ce soir. Ce qui ne m'empêche pas de fêter dignement Noël, sapin et guirlande de petits cœurs rouges... Je vais...

Posté par MK30 à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, montbazillac, thym, laurier, magret de canard mariné, confiture d'oignons, purée de fenouil, four, buffets et repas de fêtes

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2 décembre 2011

VELOUTÉ AUX CHAMPIGNONS

VELOUTÉ AUX CHAMPIGNONS • 750 g de cham pignon s de Paris • quelques cèpes séchés et réhydratés ½ heure à l’eau tiède • 2 échalote s • 1/2 litre de bouillon de volail le • 1/4 de litre de crème liquide • 2 cuillerées à soupe de persil ciselé • 40 g de...

Posté par MK30 à 01:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, champignons de Paris, crème liquide, bouillon de volaille, cèpes séchés, veloutés aux champignons

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