Un peu de foie gras, de la confiture d'oignons sur un pain d'épices maison : toutes nos fêtes de familles commencent comme ça. Ci-dessous, pour commencer, la confiture d'oignons, qui peut accompagner d'autres plats comme des viandes froides, du canard, du faisan et d'autres plats comme le couscous.

CONFITURE D’OIGNONS

• 2 oignons rouges + 2 oignons jaunes émincés
• 30 g de beurre
• 100 g de sucre semoule
• 2 cuilerées à soupe de vinaigre balsamique • 4 cl de grenadine • vin blanc type montbazillac • 1 clou de girofle • sel, poivre (peu) • raisins secs • cerises au naturel (facultatif)

– Dans une casserole mettre du beurre ajouter les oignons émincés, faire cuire à feu doux pendant 3 mn.

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Ajouter le sucre, le vinaigre, la grenadine, les raisins et les cerises, clou de girofle, sel et poivre. Verser le vin à hauteur des oignons.

– Laisser réduire pendant 1h30 à feu doux jusqu’à évaporation du liquide.