GÂTEAU À LA COMPOTE DE POMMES

Parmi les nombreuses recettes de gâteaux aux pommes, le pire étouffe-chrétien côtoie le meilleur moelleux à souhait, et le plus facile à réaliser, c’est celui que je préfère ! Avec un reste de compote, il est encore plus rapide à réaliser. Ici j’ai utilisé de petites pommes rouges elstar, très goûteuses pour la compote vanillée.

GÂTEAU À LA COMPOTE DE POMMES

Pour 6 personnes
• 200 g de compote de pommes (4 pommes environ) • 50 g de beurre ou d’huile neutre • 50 g de sucre •100 g de farine • 1/2 sachet de levure • 1 pot de yaourt • 2 œufs • 1 sachet de sucre vanille • 1/3 gousse de vanille • 1 pincée de sel

– Préparer à l'avance une compote de pommes avec les 4 pommes, la gousse de vanille ouverte et un peu d'eau. Dès que les pommes sont ramollies, les écraser au presse-purée et laisser finir la cuisson. Laisser bien refroidir.

– Préchauffer le four à 180°C.

– Dans un saladier, battre le beurre, fondu au préalable, ou l’huile avec le sucre.  Ajouter les œufs puis le yaourt, le sel, le sucre vanillé, la farine et la levure. Verser la compote en gardant 2 cuillerées à placer au centre du gâteau.

– Beurrer un moule à manqué ou utiliser un plat en silicone, verser la pâte dans le moule. Enfourner pour 35 minutes à surveiller, pointe de couteau sèche.

– Laisser refroidir avant de démouler.