14 janvier 2017

SORBET MANGUE-BANANE AVEC SORBETIÈRE

Après la recette de sorbet mangue-banane sans sorbetière et maintenant que je suis équipée, je vous donne ma recette de sorbet avec sorbetière. Sans crème et donc plus léger, ce sorbet mangue-banane se prépare en dix minutes chrono ! Et consommable après 2 heures au congélateur. Alors en cas d’urgence…

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Pour 3/4 de litre de sorbet

• 1 mangue et 3 bananes bien mûres • 100 g de sucre • 20 cl d’eau • le jus d’1/2 citron

– Mettre l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et retirer du feu dès que le sucre est dissout.
– Eplucher et dénoyauter la mangue, en utilisant le « truc » d’Hercule Poirot  à la cuillère à soupe, éplucher les bananes. Mixer les chairs.
– Mélanger le sirop, la purée de fruits et le jus de citron. Laisser une nuit au réfrigérateur.
– Le lendemain turbiner, mettre en contenant fermé et glisser au congélateur.
Pour consommer, sortir le sorbet du congélateur et servir après 1/4 heure au réfrigérateur.

 

 


06 octobre 2011

SORBET MANGUE ET BANANE SANS SORBETIÈRE

En ces moments au cœur de l'été où acheter des fruits n'est pas une sinécure sauf au marché, on trouve à peu près partout de délicieuse petites mangues venues d'Israël, mûres à souhait, saines et très goûteuses. Avec deux mangues, j'ai ajouté une banane et demie pour faire les 500 g de fruits préconisés par ma recette, sans sorbetière je le répète.

 

SORBET MANGUE BANANE

SORBET MANGUE BANANE SANS SORBETIÈRE

• 500 g de fruits frais, ici mangue et banane • 1 paquet Alsa pour sorbet • 20 cl de crème fleurette • 40 g de sucre en poudre • 30 g de raisins secs • 1 bouchon de rhum• 1 pincée de cannelle

– Faire tremper les raisins secs dans le rhum avec la pincée de cannelle.

– Eplucher les fruits et les couper en morceaux. Les mettre dans un saladier profond. Ajouter le sachet d’Alsa et passer le tout au pied mixeur pendant 3 minutes pour rendre le mélange homogène et mousseux.

– Battre au robot avec le fouet la crème fleurette et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Mélanger avec la préparation, ajouter les raisins secs égouttés.

– Verser dans un récipient de plus de 1 litre, ou dans trois récipients d’un demi- litre, ou un récipient de 1 litre et deux coupes à glaces individuelles, bref au choix. Dans tous les cas de figure, fermer hermétiquement.

– Mettre au congélateur à –18°et servir au minimum 6 heures plus tard.