22 avril 2013

PURÉE DE FENOUIL

2 bulbes de fenouil • 2 pommes de terre • 1 oignon • 20 cl de crème fraîche • 1 morceau de beurre • 50 g de gruyère râpé • sel et poivre 

PURÉE DE FENOUIL 2

 – Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. 

– Laver et éplucher les bulbes de fenouil, les couper en gros quartiers. Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en quartiers. Eplucher l’oignon et le couper en quartiers.

– Mettre les légumes à cuire pour ½ heure.

– Egoutter les légumes. Ajouter le beurre, la crème, le poivre et le gruyère. Passer au moulin à légumes, vérifier l’assaisonnement et finir au fouet.

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16 septembre 2011

BOULOU, GÂTEAU TUNISIEN

Il est recommandé de manger ce gâteau en trempant les tranches dans de la citronnade. On  peut aussi les tartiner de confiture, un truc léger quoi...

 

 BOULOU, GÂTEAU TUNISIEN

 • 500 g de farine • 1/2 verre d'huile • 200 g sucre • 1/2 orange • 3 œufs • 100 g poudre d'amande • 2 sachets de levure

• 150 g de raisins de Corinthe • une poignée d'amandes entières • 1 pincée de sel  • graines de sésame • graines de fenouil

– Prélever le zeste de la 1/2 orange (couteau économe), la presser, faire tiédir le jus et y faire tremper les raisins.

– Préchauffer le four à Th 8 (240°).

– Verser dans un saladier : la farine, le sucre, la levure, le zeste haché, le sel, la poudre d'amandes, les graines de fenouil.  Mélanger avec les œufs et l'huile. Pétrir en incorporant les raisins.

– Former deux pains allongés et les badigeonner de jus d'orange. Parsemer le plan de travail de graines de sésame et y rouler les deux boulous.  Décorer en piquant des amandes entières.

– Enfourner. Au bout de 3 mn, baisser Th 6 (200°) et laisser environ 25 mn.

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26 août 2011

PURÉE DE FENOUIL

• 1 kg de fenouil • 250 g de pommes de terre • 150 g de gruyère • beurre • crème fraîche • noix de muscade râpée • sel et poivre

– Faire chauffer une grande casserole d’eau salée.

– Laver et éplucher le fenouil en retirant les feuilles de surface. Laver et éplucher les pommes de terre. Couper les légumes en gros quartiers.Les plonger dans l’eau bouillante. Laisser cuire 20 minutes. Vérifier la cuisson avec une fourchette.

– Egoutter les légumes, les passer au presse-purée. Le fenouil retenant l’eau, il n’est pas nécessaire d’ajouter du lait.

– Finir la purée en incorporant des parcelles de beurre, deux cuillerées de crème fraîche, le gruyère râpé et une pincée de noix de muscade et de poivre. Vérifier l’assaisonnement et servir.

On peut gratiner la purée avec un peu de chapelure et des parcelles de beurre, ce qui permet de ne pas la faire au dernier moment.

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