genievre - La Table de MK30

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10 janvier 2023

PALETTE FUMÉE AUX CHOUX DE BRUXELLES

PALETTE FUMÉE AUX CHOUX DE BRUXELLES

Un des fleurons de la cuisine alsacienne est la charcuterie fumée, des saucisses au saucisson à l'ail, en passant par le kassler (filet), le jambon cru et les gendarmes. La recette qui suit de palette fumée aux choux de bruxelles, facile à réaliser, sera...

Posté par MK30 à 01:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, genièvre, recette facile, girofle, navets, palette de porc fumée, choux de bruxelles

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17 novembre 2011

PINTADE AUX CHOUX DE BRUXELLES

PINTADE AUX CHOUX DE BRUXELLES

PINTADE AUX CHOUX DE BRUXELLES • 1 pintade • 750 g de choux de Bruxelles • 2 carottes nouvelles • 1 gros oignon • 100 g de lard fumé • 1 gousse d’ail • 1 bouquet garni • sel • poivre • 10 grains de genièvre • huile • beurre • 25 cl de vin rouge • 1 cuillerée...

Posté par MK30 à 23:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lard fumé, genièvre, vin rouge, pintade aux choux de Bruxelles

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16 novembre 2011

POTÉE AU CHOU

Un bon achat de supermarché : une barquette de poitrine demi-sel et deux petites saucisses à cuire pour 5,92 euros, soient quatre parts d’un délicieux plat d’hiver, facile à réaliser, pour 3 euros par personne. Qui dit mieux ? POTÉE AU CHOU • 500 g de...

Posté par MK30 à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, pommes de terre, genièvre, chou frisé, lardons fumés, navets, poitrine demi-sel, potée au chou, saucisses à cuire

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7 novembre 2011

CHOUCROUTE ALSACIENNE

CHOUCROUTE ALSACIENNE

CHOUCROUTE GARNIE ALSACIENNE Pour 6 personnes • 1,5 kg de choucroute crue • 6 tranches de lard fumé • 2 grosse cuillerées à soupe de saindoux ou de graisse d’oie • 2 jambonneaux • 12 saucisses de Francfort • 1 saucisson à l' ail fumé • 6 tranches de jambon...

Posté par MK30 à 01:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lard fumé, genièvre, choucroute crue, choucroute garnie alsacienne, jambon à l'os, jambonneaux, saucisses de Francfort, saucisson à l'ail

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3 octobre 2011

PINTADE AU CHOU ROUGE

PINTADE AU CHOU ROUGE

Le seul repas bleu que j'ai cuisiné, n'ayant pas encore essayé la choucroute bleue des Vosges (avec colorant) : le chou rouge bleuit à la cuisson. PINTADE AU CHOU ROUGE • une pintade • 1 chou rouge • 50 g de raisins secs • 100 g de poitrine fumée • 3...

Posté par MK30 à 12:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: genièvre, raisins secs, pintade au chou rouge, lardons

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6 septembre 2011

LAPIN PAQUETS À LA BIÈRE

Une recette de lapin qui aurait la particularité d'être super légère si elle n'était accompagnée de taglatelles... A vous de trouver un accompagnement moins roboratif. Moi, je ne le souhaite finalement pas ! Vous trouverez à la suite la recette des citrons...

Posté par MK30 à 00:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bière, citrons marinés baldi, genièvre, lapin paquets, poitrine fumée, four

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