pommes - La Table de MK30

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pommes

14 novembre 2022

FILETS DE CANARD, POTIMARRON, POMMES ET ÉPICES

FILETS DE CANARD, POTIMARRON, POMMES ET ÉPICES

Un petit plat de canard au potimarron, pommes fruits et épices, plein de goût et de saveurs de saison, rapide à exécuter. FILETS DE CANARD, POTIMARRON, POMMES ET ÉPICES Pour 2/3 personnes • 300 g de filets de canard • 1/3 de potimarron • 1 belle pomme...

Posté par MK30 à 02:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, épices, potimarron, filets de canard

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14 décembre 2013

LA COMPOTE FINE

LA COMPOTE FINE

Quelques fruits tachés pommes ou poires, qui ont fait leur temps, une tarte à faire en perspective, vite une compote, mais pas n’importe laquelle, la compote fine. Deux versions pour deux textures différentes suivant l’usage. LA COMPOTE FINE DE POMMES...

Posté par MK30 à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, poires, pommes, trucs et astuces, compote fine

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2 juillet 2013

TOURTIÈRE, CROUSTADE, QUEL PASTIS !

TOURTIÈRE, CROUSTADE, QUEL PASTIS !

Photo de Orane Scherschel, ma petite ! TOURTIÈRE, CROUSTADE, PASTIS Bonne émission ce soir sur France 2, le concours de chef pâtissier. Le petit voyage des participants à Penne d’Agennais m’a rappelée la recette de croustade que je vous avais proposée...

Posté par MK30 à 23:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feuilles de brik, cognac, croustade aux pommes, pommes, caramel dentelle, pastis, tourtière, four, buffets et repas de fêtes

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5 mai 2013

TARTES TATIN

Des tartes Tatin, il y en a autant que de cuisines ! Je vous propose deux recettes de ce délicieux classique des desserts, inspiré l'une de Christophe Michalak et l'autre avec la pâte sablée aux amandes de Lenôtre, recette de... moi-même ! Vous aurez...

Posté par MK30 à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, cannelle, beurre, sucre, pâte brisée, pommes, four, pâte sablée Lenôtre, tartes Tatin

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16 avril 2013

LA CRÈME DE SÉSAME DANS DEUX DE SES ÉTATS

LA CRÈME DE SÉSAME DANS DEUX DE SES ÉTATS

Qu’allais-je faire avec un reste de tahina qui m’avait servie à fabriquer un caviar d’aubergines ? J’ai réalisé deux recettes qui valent chacune leur pesant de graines de sésame grillées. La recette des côtes d’agneau sauce torator, reste d’une simplicité...

Posté par MK30 à 00:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sésame, facile, agneau, pommes, cake, sauce torator libanaise, tahina

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27 décembre 2012

PINTADE "BASSE TEMPÉRATURE" AUX FRUITS D'HIVER

PINTADE "BASSE TEMPÉRATURE" AUX FRUITS D'HIVER

De la cuisson à « basse température », je crois qu’on peut tirer le meilleur avec la volaille. Peau craquante, chair moelleuse, ce fut la grande nouveauté et la plus grande réussite de mon Noël 2012 ! PINTADE « BASSE TEMPÉRATURE » AUX FRUITS D’HIVER Pour...

Posté par MK30 à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, marrons, poires, pommes, vin liquoreux, basse température, fruits d'hiver, pintade, four, buffets et repas de fêtes

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25 novembre 2011

CHAPON AUX FRUITS D’HIVER

CHAPON AUX FRUITS D’HIVER

CHAPON AUX FRUITS D’HIVER Pour huit personnes • 1 beau chapon • 10 petites poires d’Espagne • 10 petites pommes • ½ citron • 1 grosse boîte de marrons entiers • 500 g de champignons (giroles ou champignons de Paris) • 1,5 bouteille de vin blanc liquoreux...

Posté par MK30 à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, miel, gingembre moulu, marrons, poires, pommes, vin liquoreux, chapon aux fruits d'hiver (20), four, buffets et repas de fêtes

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