CHUTNEY DE COING

En prévision des fêtes de fin d'années, un accompagnement des foies gras et terrines : le chutney de coing. Il est toujours autant difficile de découper un coing en lamelles, vous munir d'un bon couteau et tourner autour du trognon ! A part cet inconvénient, c'est une recette simplissime que j'essaierai en accompagnement d'une raclette.

CHUTNEY DE COING

Pour trois pots

• 2 beaux coings • 2 pommes (soit 1 kg de fruits) • 100 g de cassonade • 15 cl de vinaigre de cidre • 1 citron • 1 petit piment oiseau • 2 clous de girofle • 3 fleurs d'anis étoilé • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre (ou un bâton) • ½ cuillerée à café de sel

– Ebouillanter 3 pots de confiture et les retourner sur un torchon.

– Eplucher les fruits,les couper en lamelles et les déposer dans un saladier d'eau froide accompagné d'un demi-citron. Les égoutter.

– Dans une casserole, mettre la cassonade, le vinaigre, toutes les épiceset les fruits à ébullition pour bien faire fondre le sucre. Puis baisser à feu doux.

– Laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes, puis surveiller la cuisson des coings. Pour moi 45 minutes de cuisson.

– Verser dans les , couvrir et laisser refroidir.