La Table de MK30

PALETTE FUMÉE AUX CHOUX DE BRUXELLES

Un des fleurons de la cuisine alsacienne est la charcuterie fumée, des saucisses au saucisson à l'ail, en passant par le kassler (filet), le jambon cru et les gendarmes. La recette qui suit de palette fumée aux choux de bruxelles, facile à réaliser, sera...

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Tags: oignons, genièvre, recette facile, girofle, navets, palette de porc fumée, choux de bruxelles

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23 mars 2020

PORC AU CARAMEL

Recette de Minh Tran Huy Envie de saveurs asiatiques ? Essayez ce porc au caramel très rapide et facile à réaliser, avec peu d'ingrédients. Pour ce faire, faites comme moi et prévoyez des condiments et herbes fraîches surgelés, toujours à disposition....

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Tags: recette facile, gingembre, ail, citronnelle, nuoc mâm, porc au caramel

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15 novembre 2018

ROTI DE PORC A LA MOUTARDE

Pour un rôti moelleux, je préfère une cuisson en cocotte, avec une finition à la crème fraîche qui donnera une sauce un brin épaissie. ROTI DE PORC A LA MOUTARDE Pour 3 personnes • I petit rôti de porc filet de 750 g • 3 cuillerées à soupe de moutarde...

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Tags: vin blanc, oignon, rôti de porc à la moutarde

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3 février 2016

JARRET DE PORC DEMI-SEL ET LENTILLES

Un classique des plats roboratifs que l’on aime consommer en hiver. Cette recette nécessite un peu de préparation au départ pour dessaler la viande, mais ne pose aucune difficulté dans son ensemble. JARRET DE PORC DEMI-SEL ET LENTILLES • 250 g de lentilles...

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Tags: facile, légumes, jarret de porc demi-sel, lentilles, saucisse de Morteau

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26 août 2015

SPARE RIBS (TRAVERS DE PORC) ET CHIPS DE PATATE DOUCE

(2e recette) Les voyages forment la jeunesse et apportent aussi leur lot de bonnes nouvelles. Les spare ribs dont la nouvelle recette suit ont l’avantage, grâce à leur précuisson au bouillon, de ne pas brûler et garder leur belle couleur rouge après passage...

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Tags: bouillon, spare ribs, chips, patate douce, sauce barbecue maison

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26 janvier 2014

FILET DE PORC EN CROÛTE DE SEL

Inspirée par la recette parfaitement originale de l’astet de cochon que je vous ai transmise dans mon message « Réveillons le cochon qui sommeille en nous », qui comporte les recettes de charcuterie que j'ai pratiquées en Cévennes, et tellement aimées,...

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Tags: thym, filet de porc en croûte de sel

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8 mai 2012

SPARE RIBS

En faisant cuire les travers dans un bouillon aromatisé avant de passer au gril, on conserve les spare ribs bien colorés et goûteux. (Voir nouvelle recette SPARE RIBS AUX CHIPS DE PATATE DOUCE) SPARE RIBS • 1,5 kg de travers de porc coupé en quatre parts...

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Tags: travers de porc, spare ribs, Worcester Sauce, crème fraîche et ciboulette, pommes de terre au four, four

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27 décembre 2011

PALETTE DE PORC À LA DIABLE

Un délicieux plat alsacien, très réussi. J'ai remplacé la bière que je n'avais pas cette fois-ci par du bouillon, dans lequel j'ai fait cuire les pommes de terre. Rien à dire ! PALETTE DE PORC À LA DIABLE • 1 palette à la diable à l’alsacienne achetée...

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Tags: bière, bouillon, palette de porc à la diable, pommes de terre et oignons fondants à la crème

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16 novembre 2011

POTÉE AU CHOU

Un bon achat de supermarché : une barquette de poitrine demi-sel et deux petites saucisses à cuire pour 5,92 euros, soient quatre parts d’un délicieux plat d’hiver, facile à réaliser, pour 3 euros par personne. Qui dit mieux ? POTÉE AU CHOU • 500 g de...

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Tags: carottes, pommes de terre, genièvre, chou frisé, lardons fumés, navets, poitrine demi-sel, potée au chou, saucisses à cuire

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7 novembre 2011

CHOUCROUTE ALSACIENNE

CHOUCROUTE GARNIE ALSACIENNE Pour 6 personnes • 1,5 kg de choucroute crue • 6 tranches de lard fumé • 2 grosse cuillerées à soupe de saindoux ou de graisse d’oie • 2 jambonneaux • 12 saucisses de Francfort • 1 saucisson à l' ail fumé • 6 tranches de jambon...

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Tags: lard fumé, genièvre, choucroute crue, choucroute garnie alsacienne, jambon à l'os, jambonneaux, saucisses de Francfort, saucisson à l'ail

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