cognac - La Table de MK30

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cognac

31 décembre 2016

CHAPON FARCI AUX BOUDINS BLANCS

CHAPON FARCI AUX BOUDINS BLANCS

Une nouvelle façon de cuire la chapon qui le débarrasse d’une bonne partie de sa graisse inutile. Sa farce fine aux boudins blancs est particulièrement goûteuse. CHAPON FARCI AUX BOUDIN BLANCS • 1 chapon moyen de 2,8 kg, 8 poires conférence • 500 g de...

Posté par MK30 à 00:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, cèpes, cognac, poires, chapon farci aux boudins blancs, pommes de terre grenaille

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2 juillet 2013

TOURTIÈRE, CROUSTADE, QUEL PASTIS !

TOURTIÈRE, CROUSTADE, QUEL PASTIS !

Photo de Orane Scherschel, ma petite ! TOURTIÈRE, CROUSTADE, PASTIS Bonne émission ce soir sur France 2, le concours de chef pâtissier. Le petit voyage des participants à Penne d’Agennais m’a rappelée la recette de croustade que je vous avais proposée...

Posté par MK30 à 23:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feuilles de brik, cognac, croustade aux pommes, pommes, caramel dentelle, pastis, tourtière, four, buffets et repas de fêtes

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6 janvier 2012

STEAK AU POIVRE VERT

STEAK AU POIVRE VERT

J'ai dégusté beaucoup de volailles pendant ces fêtes, magrets, poularde et reste de poularde ! Et je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j’ai aujourd'hui une envie de viande rouge, comme à peu près une fois par semaine, un vrai besoin donc. J’y succombe...

Posté par MK30 à 03:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, cognac, steak au poivre vert, faux-filets

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7 novembre 2011

COQ AU RIESLING

COQ AU RIESLING

COQ AU RIESLING • 1 coq de 1,5 kg • 4 échalotes • 75 g de beurre • 2 cuillerées à soupe d’huile • 100 g de crème fraîche • 1 jaune d'oeuf • 25 cl de Riesling • 1 cuil. à soupe de farine • 1 tasse de bouillon • 1 gousse d’ail• persil plat • 1 verre à liqueur...

Posté par MK30 à 01:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons de Paris, cognac, coq au Riesling

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6 octobre 2011

ZITONI AUX GAMBAS

ZITONI AUX GAMBAS

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâtes, les zitoni napoletani, de gros macaroni longs de 50 cm que l'on cope irrégulièrement avant cuisson, avec une sauce aux gambas flambées, un vrai délice. Ce sont les pâtes des mariages italiens ! Vous pouvez...

Posté par MK30 à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc sec, rhum, Cayenne, gambas flambées, poitrine fraîche, cognac, tomates, jambon, zitoni aux gambas, buffets et repas de fêtes

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22 septembre 2011

CROUSTADE DU GERS AUX POMMES

CROUSTADE DU GERS AUX POMMES

CROUSTADE DU GERS AUX POMMES • 5 pommes • le jus d’1 citron • 2 cuil. à soupe de cognac • 100 g de sucre • huile • 6 feuilles de brick • 50 g de poudre d’amandes • 20 cl de crème fraîche • 1 jaune d’œuf • 30 g de beurre • 50 g de cassonade _ Eplucher...

Posté par MK30 à 00:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, pommes de terre, feuilles de brik, cassonade, cognac, poudre d'amandes, four, croustade du Gers aux pommes

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